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En bref... Viande bovine La race charolaise devient difficile à valoriser
Sans des efforts d’adéquation de la production française au marché, la part de la viande d’importation risque bien d’augmenter encore.
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Un constat exhaustif a été réalisé par l’Institut de l’élevage qui a mené une étude entre juin 2007 et avril 2008, dont une série d’entretiens auprès de responsables des entreprises d’abattage et de transformation représentant 80% des volumes d’activité.
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